Deze pittige worteldip is een heerlijke combinatie van zoete wortelen en geurige kruiden, perfect afgewerkt met een knapperige topping van hazelnoten en granaatappelpitjes. Serveer met knapperige pita chips voor een perfecte snack.
8
personen
Ingrediënten
- voor de topping
- 0,5 kopje hazelnoten (geroosterd en fijngehakt)
- 0,3 kopje muntblaadjes (vers en fijngehakt)
- 0,3 kopje peterselieblaadjes (fijngehakt)
- 0,3 kopje granaatappelpitjes
- 0,25 kopje extra vierge olijfolie
- zout en peper (naar smaak)
- voor de dip
- 0,25 kopje extra vierge olijfolie
- 1 kg wortelen (in plakjes gesneden)
- 1 x sjalot (fijngehakt)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 1 tl sumak
- 1 tl Aleppo peper
- 0,5 tl kardemom (gemalen)
- 0,5 tl kaneel (gemalen)
- zout en peper (naar smaak)
- 1,5 kopje water
- 1 kopje Griekse yoghurt
- 2 tl rode wijnazijn
- 2 tl honing
- pita chips
Bereiding
- Maak de kruidentopping
- Doe de geroosterde hazelnoten, munt, peterselie en granaatappelpitjes in een kleine kom.
- Roer de olijfolie erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg indien nodig extra olijfolie toe om de topping smeuïger te maken.
- Stoof de groenten
- Verhit een beetje olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
- Bak de wortelen, sjalot, knoflook en kruiden ongeveer 2 minuten.
- Breng op smaak met peper en zout.
- Voeg het water toe en laat de wortelen stoven tot ze zacht zijn.
- Pureer de dip
- Doe de gestoofde wortelen samen met het kookvocht in een kom.
- Voeg de resterende olijfolie, Griekse yoghurt, rode wijnazijn en honing toe.
- Pureer tot een gladde massa.
- Proef en voeg indien nodig extra zout, peper, azijn of honing toe.
- Afwerking en serveren
- Schep de dip in serveerschalen en strijk de bovenkant glad.
- Verdeel de kruidentopping gelijkmatig over de dip.
- Werk af met een scheutje olijfolie.
- Serveer met geroosterde pita chips.
Tip: Deze dip smaakt ook heerlijk met verse groenten zoals komkommer of radijsjes.
Recept van Greenpan
Wat je nodig hebt
Op voorraad
- Diameter: 26 cm
- Materiaal: RVS
- Inhoud: 3.8 liter
Hulp nodig tijdens het koken?
