Drie-noten volkorenbrood

Op zoek naar een voedzaam en smaakvol brood boordevol karakter? Dit drie-noten volkorenbrood combineert de diepe smaken van walnoten, cashewnoten en pecannoten met een stevige volkorenbasis. Het resultaat is een rustiek, ambachtelijk brood met een krokante korst en een rijke, nootachtige kruim. Perfect om te beleggen, te serveren bij soep of gewoon zo te genieten met een likje boter.

Ontbijt

1 u

Gemiddeld

2 personen

4 personen

Ingrediënten

500 g bloem
500 g meergranenmeel
20 g zout
10 g droge gist
570 ml warm water (40°)
80 g walnoot
80 g cashewnoot
80 g pecannoot
10 g boter

Bereiding

Verwarm het water tot ongeveer 40°C.

Gebruik een thermometer voor nauwkeurigheid.

Meng de bloemsoorten, het zout en de gedroogde gist in een mengkom.

Roer alles goed door met een houten lepel of garde.

Voeg het warme water toe en kneed het deeg.

Vorm een gladde bal zonder droge bloemrestjes.
Dek af met een doek en laat 30 minuten rusten op kamertemperatuur.

Bereid de bakvorm voor.

Vet in met boter en bestrooi met bloem tegen plakken.

Voeg de noten toe en vorm het deeg.

Kneed opnieuw om de lucht eruit te halen.
Voeg noten toe en verdeel gelijkmatig.
Vorm een cilinder en leg in de bakvorm.

Laat het deeg nog even rijzen.

Dek af en laat nog enkele minuten rusten.

Verwarm de oven voor en bereid het brood voor op bakken.

Oven voorverwarmen op 240°C.
Bestrijk bovenkant met water, bestuif met bloem en maak ondiepe inkepingen.

Bak het brood.

Bak 55 minuten met het deksel op de braadvorm in de voorverwarmde oven.

Laat het brood afkoelen.

Laat 5-10 minuten afkoelen en haal uit de vorm.

Tip: Serveer dit brood met zachte geitenkaas of een likje notenpasta.

Recept van Emile-henry

Welke noten kan ik gebruiken als alternatief?

Amandelen, hazelnoten of macadamia’s zijn heerlijke vervangers.

Hoe weet ik dat het brood gaar is vanbinnen?

Klop op de onderkant van het brood; klinkt het hol, dan is het gaar.

Kan ik dit brood invriezen?

Zeker, snij het brood in plakken en vries afzonderlijk in.