Vietnamese springrolls

www.leukerecepten.nl

Maak eenvoudig deze heerlijke Vietnamese springrolls met een luchtige omelet, knapperige paprika, wortel en een smakelijk sausje om in te dippen. Deze frisse en smaakvolle springrolls zijn een geweldige traktatie voor elke gelegenheid.

Lunch

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

4 x rijstvellen
50 g rijstnoedels
10 x scampi's
1 x rode paprika
2 x wortelen
sla
1 x ei
1 x lente-ui
zout en peper
0,5 x limoen
3 el sojasaus
2 el sesamolie

4 x rijstvellen
50 g rijstnoedels
1 x rode paprika
2 x wortelen
sla
1 x ei
1 x lente-ui
zout en peper
0,5 x limoen
3 el sojasaus
2 el sesamolie

Bereiding veggie

Omelet bereiden

Klop het ei los in een kom en voeg een snufje peper en zout toe. Bak vervolgens een omelet in een pan.

Bereiding van rijstnoedels

Bereid de rijstnoedels volgens de instructies op de verpakking. Spoel ze af en zet ze apart.

Voorbereiden van groenten en omelet

Snijd de wortel, paprika en omelet in reepjes.

Voorbereiden van rijstvellen

Vul een grote kom (of koekenpan) met warm water (niet kokend) en maak een theedoek vochtig.
Doop een rijstvel kort in het warme water tot het zacht wordt. Haal het rijstvel eruit en leg het op de vochtige theedoek.
Vul het rijstvel met romaine sla, wortel, rijstnoedels, paprika, omelet en een beetje lente-ui. Laat wat ruimte boven en onderaan vrij zodat je de roll kunt vouwen.

Rollen van de springrolls

Vouw de boven- en onderkant van het rijstvel eerst naar binnen en rol vervolgens een zijkant (niet te strak) over de ingrediënten totdat de springroll volledig is opgerold.

Bereiding van het saussausje

Maak het sausje door limoensap, sojasaus en sesamolie te mengen.

Recept van www.leukerecepten.nl

Hoe bewaar ik de springrolls?

Bewaar ze afgedekt in de koelkast en consumeer binnen 24 uur.

Vietnamese springrolls

Vietnamese springrolls

Ingrediënten

Bereiding

Bereiding veggie

Hoe bewaar ik de springrolls?

Niet te missen recepten

Kruidig stoofpotje met kip en rode biet

Prei tarte tatin met honing en Parmezaanse Kaas

Salisbury steak met aardappelpuree, pompoenchip...

Sappige roerbak met rundvlees en broccolini

Groene cannelloni gevuld met zalm

Provençaalse ratatouille met geroosterde groenten

Vietnamese pho met kippenbouillon en dipsaus