Een frisse, romige hummus met een vleugje citroen en verse kruiden – perfect voor de lente!
Lentehummus
Foto van www.zwilling.com
4
personen
Ingrediënten
- 60 g diepvrieserwten
- 1 teentje knoflook
- 15 g verse kruiden (daslook, peterselie, koriander)
- 50 ml olijfolie
- 0,5 x citroensap
- zout en peper
- komijnpoeder
- 1 blik kikkererwten
Bereiding
- De erwten blancheren
- Breng water aan de kook.
- Doe de erwten in een kom en overgiet ze met kokend water.
- Laat 5 minuten staan en giet af.
- De overige ingrediënten voorbereiden
- Pel de knoflook.
- Was de kruiden en verwijder de dikke stelen.
- Hak de kruiden grof.
- De hummus mixen
- Doe de olie en het citroensap in een blender.
- Voeg peper, zout en komijnpoeder toe.
- Doe de knoflook, erwten en kikkererwten (met een beetje vocht) erbij.
- Mix tot de gewenste consistentie.
- De hummus laten koelen
- Breng op smaak en laat 1 uur in de koelkast rusten.
- Serveren
- Serveer in een kom met stokbrood of geroosterd platbrood.
Tip: Voor een extra frisse smaak kun je een beetje citroenrasp toevoegen.
Recept van www.zwilling.com
Kan ik verse erwten gebruiken in plaats van diepvrieserwten?
Ja, maar blancheer ze kort om ze zachter te maken.
Welke kruiden werken het best in deze hummus?
Daslook geeft een subtiele knoflooksmaak, terwijl koriander en peterselie een frisse touch toevoegen.
Kan ik de hummus bewaren?
Ja, bewaar hem in een afgesloten bakje in de koelkast en consumeer binnen 3 dagen.
