Kippenhaasjes met romige dille risotto

kokenenhogehakken.blogspot.com

Heb je ooit kippenhaasjes geprobeerd? Deze dunne, malse stukjes kipfilet zijn afzonderlijk verkrijgbaar en lenen zich uitstekend voor diverse gerechten. Vandaag bereiden we een smakelijke risotto zonder de lange tijd achter het fornuis. Laten we aan de slag gaan met dit heerlijke recept!

Hoofdgerecht

30 min

Gemiddeld

2 personen

Ingrediënten

olijfolie
450 g kippenhaasjes
korianderpoeder (snuif)
gerookt paprikapoeder (snuif)
kaneel (snuif)
zout en peper
chilivlokken
1 x ui (gepeld en fijnge(snipperd)
2 teentjes knoflook (gepeld en fijngesnipperd)
160 g risotto rijst
60 ml witte wijn
320 ml kippenbouillon
verse dille (gesnipperd)
1 x mini komkommer (gewassen en schoongemaakt)
1 x tomaat (gewassen en ontkroond)
0,25 x rode ui (gepeld en fijngesnipperd)
3 el olijfolie
1 el azijn
verse dille (gesnipperd)
peper

olijfolie
450 g tempeh
korianderpoeder (snuif)
gerookt paprikapoeder (snuif)
kaneel (snuif)
zout en peper
chilivlokken
1 x ui (gepeld en fijnge(snipperd)
2 teentjes knoflook (gepeld en fijngesnipperd)
160 g risotto rijst
60 ml witte wijn
320 ml groentenbouillon
verse dille (gesnipperd)
1 x mini komkommer (gewassen en schoongemaakt)
1 x tomaat (gewassen en ontkroond)
0,25 x rode ui (gepeld en fijngesnipperd)
3 el olijfolie
1 el azijn
verse dille (gesnipperd)
peper

Bereiding

Voorbereiding van de Kippenhaasjes

Verwarm een diepe hapjespan en voeg een scheutje olijfolie toe.
Laat de olie goed warm worden.
Neem de kippenhaasjes en kruid ze met je favoriete kruidenmix.
Masseer de kruiden zorgvuldig in het vlees.
Bak de kippenhaasjes aan beide zijden goudbruin en leg ze tijdelijk op een diep bord.

Bereiding van de Risotto

Voeg de gesnipperde ui toe aan de overgebleven olie in de pan en bak op middelhoog vuur tot de ui lichtbruin is.
Kruid de ui met een snufje zout en voeg de fijngesneden knoflook toe.
Voeg de arborio rijst toe aan de pan en meng goed zodat elke korrel bedekt is met een laagje vet.
Giet de witte wijn over de rijst en laat deze bijna volledig inkoken.
Voeg de kippenbouillon en verse dille toe, roer alles door en breng aan de kook.
Verlaag het vuur, dek de pan af met een deksel en laat de rijst gedurende 10 minuten garen.
Leg de kippenhaasjes boven op de gare rijst en giet de vrijgekomen sappen eroverheen.
Laat de rijst en kip nog 5 minuten zachtjes sudderen met het deksel op de pan.

Bereiding van de Komkommer- en Tomaatsalade

Snijd de komkommer en tomaat in stukken en doe ze in een kom.
Kruid de groenten met een snufje zout.
Meng de fijngesnipperde rode ui onder de groenten.
Klop olijfolie kort op met azijn, dille, zout en peper.
Giet de dressing over de salade.

Tip: je kunt de salade uiteraard ook apart serveren.

Recept van kokenenhogehakken.blogspot.com

Kan ik gewone kipfilet gebruiken in plaats van kippenhaasjes?

Ja, kipfilet is een prima alternatief, snijd het in dunne reepjes voor een vergelijkbare textuur.

Wat kan ik gebruiken als ik geen dille heb?

Probeer verse peterselie of bieslook als vervanging.