Bucatini all’Amatriciana

Bucatini all’Amatriciana is een heerlijke klassieke pastaschotel die niet teleurstelt. Onze versie van dit recept gebruikt ingeblikte kerstomaten voor hun zoete, sappige smaak en geweldige textuur in de saus.

Hoofdgerecht

30 min

Makkelijk

2 personen

4 personen

Ingrediënten

30 ml olijfolie
115 g guanciale (dun gesneden)
1 tl chilivlokken
zout en peper
4 x sjalotten (fijngehakt)
3 teentjes knoflook (fijngehakt)
4 blikken ingeblikte cherrytomaten
350 g gedroogde bucatinipasta
geraspte pecorino kaas

30 ml olijfolie
150 g zongedroogde tomaten
1 tl chilivlokken
zout en peper
4 x sjalotten (fijngehakt)
3 teentjes knoflook
4 blikken ingeblikte cherrytomaten
350 g gedroogde bucatinipasta
geraspte pecorino kaas

Bereiding

Bereiding van de saus

Verhit olijfolie in een Le Creuset Signature Koekenpan van 28 cm op middelhoog vuur.
Voeg de guanciale toe en bak tot knapperig en goudbruin, ongeveer 4 minuten.
Voeg chilivlokken en zwarte peper toe, roer goed door.
Voeg vervolgens de sjalotten toe en bak tot ze zacht zijn, voeg dan de knoflook toe en bak tot geurig.
Giet de tomaten uit blik met een half blik water in de pan, zet het vuur laag en laat ongeveer 30 minuten sudderen tot de saus dikker wordt. Af en toe roeren.
Laat de saus 20 minuten rusten en intrekken voor de beste smaak.

Koken van de pasta

Kook ondertussen de pasta volgens de instructies op de verpakking.
Giet af en besprenkel met olijfolie, voeg indien nodig wat pastawater toe om de pasta los te maken.
Meng de pasta door de pastasaus en rasp er Pecorino kaas over. Voeg indien nodig wat pastawater toe om de saus te verdunnen.
Garneer met verse basilicum en serveer direct.

Recept van Le-creuset

Wat zijn de beste afwerkingen voor dit pastagerecht?

Nadat je de pasta met de saus hebt gemengd, rasp er rijkelijk Pecorino kaas over voor een zoute diepte. Als de saus te dik is, kun je nog wat pastawater toevoegen om het te verdunnen. Garneer het gerecht met verse basilicumblaadjes en serveer het direct voor de beste smaak en presentatie.