Ingrediënten

• 3 el extra vierge olijfolie
• 1 x gele ui (gesnipperd)
• 1 x venkel (geschild en dun gesneden)
• 1 x prei (witte en lichtgroene delen, gehalveerd en gesneden)
• 1 el venkelzaadjes
• 5 draden saffraan
• 2 teentjes knoflook (fijngesneden of geperst)
• 400 g tomatenblokjes (uit blik)
• 2 el tomatenpuree
• 1 x sinaasappel (geraspte schil)
• 125 ml droge witte wijn
• 2 el pastis (optioneel)
• 1 l visbouillon
• 3 x aardappelen (in stukken van 2 cm gesneden)
• 2 x laurierblaadjes
• grof zeezout
• vers gemalen zwarte peper
• 500 g witte vis
• 250 g garnalen (gepeld en darmkanaal verwijderd)
• 500 g mosselen (schoongemaakt en ontbaard)
• verse platte peterselie (gehakt)
• knapperig brood