4
personen
Ingrediënten
- voor de gehaktballetjes:
- 1 x ui
- 2 teentje knoflook
- 1 el amandelen (gerookt en fijngehakt)
- 3 stengels platte peterselie (fijngehakt)
- 500 g gemengd gehakt
- 1 x ei
- 50 g broodkruimels
- zout en peper
- 0,5 tl komijnpoeder
- 2 el olijfolie
- voor de tomatensaus:
- 1 x ui (groot)
- 2 teentjes knoflook
- 3 takjes tijm
- 2 el arachidolie
- 800 g gehakte tomaten (blik)
- 1 tl suiker
- 1 tl zoet paprikapoeder
- 0,5 tl gerookt paprikapoeder
- zout en peper
- 1 x laurierblad
- voor de linzenballetjes:
- 1 x ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 el amandelen (gerookt en fijngehakt)
- 3 stengels platte peterselie (fijngehakt)
- 250 g gekookte linzen
- 50 g paneermeel
- 1 x ei
- 0,5 tl komijnpoeder
- zout en peper
- 2 el olijfolie
Bereiding
- De gehaktballetjes maken
- Snipper de ui en knoflook fijn.
- Hak de amandelen en peterselie fijn.
- Meng gehakt, ui, knoflook, amandelen, peterselie, ei, broodkruimels, komijn, zout en peper in een kom.
- Vorm met vochtige handen kleine balletjes (ongeveer walnootgroot).
- De gehaktballetjes bakken
- Verhit de olijfolie in een pan en bak de gehaktballetjes rondom bruin.
- Haal uit de pan en zet apart.
- De tomatensaus maken
- Snipper de ui en knoflook fijn.
- Fruit de ui en knoflook in arachideolie op middelhoog vuur.
- Voeg de tomaten, suiker, paprikapoeders, zout, peper, tijm en laurier toe.
- Laat 20 minuten sudderen tot de saus romig is.
- De gehaktballetjes toevoegen
- Voeg de balletjes toe aan de tomatensaus.
- Laat nog 10 minuten zachtjes sudderen met deksel op de pan.
- Serveren
- Serveer direct met stokbrood of tapas zoals ingelegde olijven.
Tip: De amandelen geven een subtiele crunch. Voeg extra toe als je van een stevige bite houdt!
Recept van Demeyere
Kan ik de albóndigas invriezen?
Ja, bewaar ze (met of zonder saus) tot 3 maanden in de vriezer.
Welke wijn past bij dit gerecht?
Een Spaanse Tempranillo of Garnacha past perfect bij de kruidige saus.
Kan ik de tomatensaus pittiger maken?
Voeg een snufje chilivlokken of cayennepeper toe voor extra pit.
